Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni düzenlemeyle, 1 Ocak 2027 tarihinden itibaren kesimhanelerde önemli değişiklikler hayata geçirilecek. Yeni yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’nde yapılan değişiklikler kapsamında, hayvanların ve işleyişin daha etkin şekilde izlenebilmesi için kesimhanelere yüksek teknoloji kameralar ve elektronik takip sistemleri kurulacak.
Yapılan düzenlemeler doğrultusunda, hayvanların bekleme, kesim ve işlem alanlarında canlıların hareketleri, karkaslar ile yan ürünler ve personelin faaliyetleri için geniş açılı, yüksek çözünürlüklü kamera sistemlerinin kullanılması zorunlu hale getirildi. Bu kameralar en az bir aylık kayıt tutabilecek kapasitede olmalı ve kesimhanelerde yaşanabilecek herhangi bir aksaklık veya olumsuz durumda hızlı müdahaleyi sağlamak amaçlanıyor. Ayrıca, tüm kesilen hayvanların elektronik küpe kullanarak dijital ortamda takip edilmesi için gerekli altyapı tesis edilecek.
Bu yenilikçi takip sistemi, hayvan sağlığı ve gıda güvenliği açısından büyük önem taşıyor. Elektronik küpeler sayesinde hayvanların geçmiş hastalık kayıtları, veteriner ilaç kullanım bilgileri ve nakil süreçleri daha dikkatli izlenebilecek. Böylece hem üretici hem de tüketici sağlığı korunarak, uluslararası standartlarda güvenli et üretimi gerçekleştirilecek. Ayrıca, hayvan refahını artırmak için kesimhanelerde hayvanların zarar görmesini engelleyecek, kaymaz zeminler ve sessiz çalışan, zarar vermeyen sabitleme ekipmanları zorunlu kılındı. Yeni yönetmelik kapsamında ayaklardan asma gibi bilinç açıkken hayvanlara zarar verebilecek uygulamalar tamamen yasaklandı. Tüm bu kapsamlı standartlar Resmi Gazete’de yayımlanarak resmileşti ve 1 Ocak 2027 itibarıyla yürürlükte olacak.
